鸡卵子里：儿时记忆中的美食美不胜收

有些美食，会在*一次尝过后便无法忘怀，特别是儿时记忆里的美食更像乡音一样无法改变初衷，我这个人就这样，对自己喜欢的食品往往心存一种味觉的固执——相食永远，相伴舌尖。

说来你不会相信，我儿时很为喜欢吃的小零食就是当时及其不上眼的芡实，在我们余干当地俗称鸡卵子里，当然，那时候的芡实不像现在抄作的这样火爆，根本不知道它在书上的全名，更不会去了解它的药用性和保健性，因为80年代的它，就是平民百姓都不怎么去吃的小零食，而我偏偏对它独有情衷，理由很简单，就是特别的便宜，五角钱给你一小忠子杯。

在当时的余干很好一条的东山大街上，只要是到了芡实成熟的季节，任何一个小摊小贩上都可以买得到，而且买上一块钱放在口袋里，就可以从早上去上课吃到中午下课回家，这对于当时口袋里没有多少钱的小孩子来说，自然成了儿时很为解馋的*食品，吸引力很大。如今，在记忆中细细的品味，当时那一粒一粒扔进嘴里嚼的感觉非常的记忆犹新，那是粉粉的口感约带一点涩涩而又甜的味道，偶尔嚼上几个外壳软软的熟芡实，我会连壳带心一起吃掉，那个香甜味道，没得说。

现在，过上安康生活的我再次品尝芡实，未免儿时的味道约显有些欠缺，一来因为当今的芡实价格昂贵，二来花样百出的各种食补疗法替代了那个年代很为粗糙的吃法，当然，细细的斟酌，现代的芡实吃法应该是更具合理性和营养学。

不管怎么样，一个不起眼的民间小零食华丽转身登上了大雅之堂，并且在余干美食之乡享有盛名，形成了以种养，深加工，延伸的产业链，其加工的系列产品如芡实饮料和美酒正在漂洋过海远销欧美等*，为传扬美食之乡——余干赢得了美誉。今秋专程采访，但见余干县三塘乡生态曹氏产业园，芡实茫茫一片，不禁感慨万千，又一次唤醒了儿时的记忆，自觉进入心灵深处的亲切感油然而生，引来了无限遐想。

其实，品尝任何美食，人人都有一种自己味觉的固执，但是，我认为坚守家乡的味觉还是比*还久，因为那种家乡的味道是维系乡土人情的纽带，历经千秋万代永远都不会去更改，传递的不但是一个地方的美食特色，很为重要的是传递着家乡人的亲情味道。四方游子，无论身在何方，家乡的味道、童年的味道都是亲情的味道，正宗的味道，令人震撼，直到永远。

亲们，下面我就实情的给你介绍一下我儿时的很爱——芡实吧，芡实别名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等，民间俗称鸡卵子里，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。以颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质者为佳。芡实属于种子类植物，其味甘，涩，性平，对身体五脏具有很好的养生保健功效，益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功能。生活中男女都适合用，特别是现在秋冬季及其适合养生保健，一句话，你选择了芡实就是选择了健康，还有一个小秘密顺便告诉哟，那就是芡实炒后吃起来非常美味哦。

作者王亚林

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